5月12日，雀巢旗下全新冰淇淋子品牌粤新意首度在广州亮相。雀巢（中国）高级副总裁，奶品、冰淇淋、专业原料及水业务负责人吉安龙接受21世纪经济报道记者采访时表示，接下来雀巢将持续通过生产、研发与品牌文化建设等方面的创新，加快粤新意的市场拓展。

“现在的中国年轻人，尤其是Z世代，对于民族文化的认同度越来越高；每个人都在为‘中国创造’而骄傲痴迷。简单说，即三大趋势——高端化、多元化与‘故事化’，尤其是‘国潮’的风尚。”吉安龙表示，中国对于雀巢冰淇淋而言是具有战略性意义的重要市场，而粤式冰淇淋是雀巢在华实现长足发展的战略性关键品类。

雀巢2020财报显示，雀巢去年收入843亿瑞士法郎，同比下滑了8.9%。作为雀巢第二大市场的大中华区销售额为59.86亿瑞士法郎，折合人民币约为440.28亿元，相比2019年同样出现负增长。其中，调味食品和冰淇淋实现了中个位数的增长。

目前，雀巢在广州和天津各有一座冰淇淋工厂。1999年，雀巢收购了广州本土知名雪糕品牌五羊，但这些年在雀巢运营下的五羊雪糕始终没有很大范围地走出广东。2019年，雀巢对五羊雪糕品牌进行了全面升级，在产品口味、包装与配方和品牌营销三大方向进行创新，同时开始全面布局电商渠道，希望加快从广东走向全国市场。

这次线下亮相的新子品牌“粤新意”是雀巢焕新粤式雪糕产品的一大举措。吉安龙告诉记者，粤新意是基于Z世代消费者需求所应运而生的子品牌。记者在现场看到，其首批新品就是结合了本地文化习俗推陈出新的产物，推出的荔枝米酒桂花味飞鱼脆皮和狮子头冰淇淋醒狮棒灵感分别来源于“贵妃醉美荔”的民间故事与广府地区的醒狮艺术。

对于粤新意与五羊的区别，吉安龙认为两者目标消费人群不一样。五羊面对的是比较本土的消费者群体，是广东本地的主流品牌；而粤新意是面向更加年轻化的新消费群体和全国消费群体的品牌。在价格上，新子品牌的单价也有所提升。

吉安龙坦承，高端化确实是雀巢的趋势，也是整个冰淇淋以及食品饮料行业的趋势。“雀巢会通过多种多样的品牌组合、配合不同的价格区间带来满足消费者需求。”吉安龙看来，高端化不仅是涨价的过程，更多是为了迎合消费升级需求所应运而生。

值得一提的是，随着粤新意的正式发布，雀巢在华雪糕品牌矩阵也增添一员，其他品牌还包括“呈真”、“8次方”，以及源自意大利的超高端品牌“安缇亚朵”。

对于接下来新子品牌会如何布局的问题，吉安龙称，除了继续加大产品的创新力度以外，还将陆续与全国各地的知名餐饮品牌展开合作，创造更多品牌与消费者的接触点。目前已确认的先期合作伙伴包括广东知名的禄鼎记、陈记顺和、民强茶铺等，雀巢会与餐厅合作推出含有粤新意雪糕元素的甜品、冰粉等。

据统计，2019年中国冰淇淋市场规模为1380亿元，消费总量稳居全球第一。但是中国人均消费冰淇淋仅为2.5kg，显著低于美国、瑞士等国家，市场仍有十足发展空间。行业研究预测，未来四到五年中国冰淇淋市场仍将实现约5.2%的强劲年均复合增长率。

在当前中国冰淇淋市场，雀巢、和路雪等外资品牌占据了国内大部分高端市场和部分中端市场；蒙牛、伊利、光明等则以中端产品为主；中低端市场则多为区域性老牌冰淇淋企业如德氏、天冰以及大量中小型地方民营企业。近年来，借助电商平台，诸如钟薛高、中街等网红雪糕品牌亦崭露头角。

据悉，今年雀巢将进一步拓展电商渠道，包括开设冰淇淋业务的独立电商旗舰店，为粤新意品牌的发展创造更多“先机”；此外，粤新意也会和阿里巴巴旗下领先的新零售平台盒马鲜生展开合作，进一步拓展冰淇淋的消费场景。

“对于电商来说，它能够更多地覆盖更广阔的产品线，并且可以服务消费者在家享用，是一种多场景化的消费体验升级。”吉安龙称。

（作者：叶碧华,房子翔 编辑：张伟贤）