2024年5月13日-19日是世界减盐周。近期，多家企业为“减盐”造势，比如，加加食品推出“远离高盐值，重返高颜值”的海报，厨邦推出新品“减盐30%特级生抽”。

中国盐业协会官方网站发布数据显示，我国的食盐消费量常年维持在1200万吨左右。对于食用盐，一方面，调味品企业为了兼顾消费者对于健康的诉求，“减盐”产品成为卖点；另一方面，食用盐制造企业为“减盐”提供科学的方法，比如国家队中盐集团提出低钠盐的推广。

未来，盐业产业将与数字经济、现代服务业等深度融合，培育新动能，向价值链和创新链中高端跃升，推动盐业新质生产力。

“减盐”成产品卖点

2017年，《国民营养计划(2017—2030 年)》与《关于促进食品工业健康发展的指导意见》提出，中国积极推进全民健康生活方式行动，广泛开展以“三减三健”(减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼)为重点的专项行动，在政府各类营养改善计划与行动的助力下，食品行业通过产品升级、研制新产品等形式，推出新产品。

比如，涪陵榨菜在2022年一季度正式推动榨菜产品迭代升级，在产品价格保持不变的前提下以减盐新产品逐步替换旧版。

安琪酵母介绍，2023年9月，由中国营养学会牵头，公司协办的“2023全国食品工业减盐行动企业调研活动”正式启动。安琪拥有酵母菌种选育、高效发酵、复合酶解、减盐增味等产业化创新技术，可有效降低约20%的食盐用量，为食品领域提供了成熟有效的减盐增味方案。

以减盐为“特色”的属加加食品。加加食品表示，公司主打产品有以零添加200天酿造特级生抽为主的“零添加”系列产品、以减盐零添加生抽为主的“减盐零添加”系列产品。

加加食品称，“减盐”是顺应健康饮食发展趋势的，市场对包括调味品在内的减盐系列产品接受程度较好。公司在减盐系列产品上一直不断研发和创新，无论从品质还是销售渠道都有针对性规划，目前已经在线上推出“减盐零添加”系列产品，2024年公司也将继续推进减盐系列大单品运作。

此外，推出减盐产品的还有中炬高新、天味食品、海天味业、上海梅林、王致和、颐海国际等。

涪陵榨菜观察到，近年来，随着食品安全观念及健康消费理念不断深入人心，加之原料价格存在波动，使得低价竞争的不确定性及不可持续性风险愈发凸显，因此公司未来仍将坚定推行精品战略，以消费者需求为导向，坚持品质塑造价值、价值决定价格。

上述在减盐行动上有所表态的上市公司多属于调味品行业。中信建投证券分析，为响应消费者健康化消费需求，多数企业也在加大对零添加、减盐等主打健康概念的新品研发和市场推广。此外，从品类角度看，复调品类得益于其便捷属性更受消费者青睐，恢复节奏相对快于基础调味品，行业竞争也有所加剧。

规模化与集中化是趋势

盐产业链是指从盐矿开采到盐制品的生产、加工和销售的全部过程。在食盐方面，产业链包括海盐、湖盐等原盐生产企业，食盐制造业，以及通过经销商、超市、电商等销售渠道将食盐卖给消费者的环节。

中国盐业协会官方网站称，中国原盐产能、产量全世界第一。全国盐产能12062万吨，其中海盐占比29.00%，湖盐占比13.90%，井矿盐占比57.10%；原盐产量9775万吨，其中海盐占比21.74%，湖盐占比17.17%，井矿盐占比61.09%。食盐产能5000万吨，近年食盐产量和消费量维持在1200万吨左右。

其中，中国盐业的“巨无霸”已经启动上市辅导。2023年12月底，中国盐业股份有限公司（简称“中盐股份”）在北京证监局进行辅导备案登记，辅导机构为中信建投。辅导文件显示，中盐股份控股股东为中盐集团，其直接持有公司 62.4891%的股权。

公开资料显示，中盐集团是中国最大的盐业生产企业，拥有43家子公司，也是亚洲最大的盐业企业。中盐股份则由中盐集团按照整体改制上市的方式于2013年联合7家省级盐业公司发起成立。

与中盐股份同时期启动上市辅导的还有一家盐业巨头，即广东省广盐集团股份有限公司（简称“广盐股份”）。2023年12月20日，广盐股份在广东证监局办理辅导备案登记，迈出了混改后上市的第一步。广盐股份拟首次公开发行股票并上市，辅导券商为广发证券。辅导文件显示，广东省盐业集团有限公司系广盐股份控股股东，盐业集团及其全资子公司广州市银海物业管理有限公司合计持有广盐股份45.00%股份。

智研咨询认为，我国食盐行业的发展趋势将逐步实现规模化、集中化，产品将向多样化、高品质方向发展，产销一体化趋势将进一步增强，科技创新将成为重要驱动力，绿色发展将成为重要方向。这些趋势将有助于推动我国食盐行业的持续发展和提升。《盐行业“十四五”发展指导意见》显示，到“十四五”末，全行业盐产品年度营业收入力争达到500亿元以上，利润总额达到35亿元以上。

2024年3月，中盐股份公司召开2024年经营工作会议，母公司中盐集团党委书记、董事长李耀强表示全面落实低钠盐倍增计划，打造高质量发展“增长极”。“低钠盐推广是当前工作的重中之重，是中盐股份增强核心功能、提高核心竞争力的重要举措。”他说。